原料乳的质量控制（原料乳的质量检验指标有哪些）

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“在我人生中只有两条路：要么赶紧死，要么精彩的活着。没有人规定钢琴一定要用手弹。”十岁那年一场意外的事故让他失去了双臂，梦想的火苗很微弱，然而他并没有放弃，十九岁时就自己学会用脚弹钢琴，他笑着说：“如果时间充裕，我一定可以做的和正常人一样好。”他就是无臂钢琴师刘伟。

经历过风雨，才能见彩虹；经历过磨练，才能变成功。雏鹰不经历悬崖上的生死考验怎能展翅高飞？花蕾不经历风锤雨打的过怎能竟相绽放？柳条不经历寒冬的肃杀，怎能在春风的抚摸下一夜抽出新芽？ 世间的生物都会经历种种不同的磨练，然而在磨练过后，他们都会变得成熟，变得完美，向往美好未来的信心也随之坚定。

影响酸奶外观的因素有哪些

1、酸奶发酵时间不够，在制作酸奶时，酸奶的发酵时间应该在十二小时左右，时间过短，或者过久，都会导致酸奶发酵失败，这也是酸奶变成渣状的一个因素，发酵期间也不能搅动酸奶，否则也会导致酸奶不成型。

2、各工艺环节对酸奶质量的影响及控制 酸奶质量上出现的问题与某些工艺环节控制不当有关。以下主要从原料乳、杀菌和发酵等几个方面进行探讨，通过改善加工工艺条件来提高酸奶的品质。

3、影响酸奶品质的因素生产中，酸奶出现品质问题（不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素：原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

酸奶产品加工工艺中,主要的ccp点有哪些

1、在酸奶产品的加工工艺中，关键控制点（CCP）主要包括以下几个方面： 原辅料采购：原辅料的质量至关重要，不当的采购可能导致农药残留、重金属等安全隐患。 发酵剂品质：发酵剂的质量直接关系到酸奶的口感和品质。 工作人员操作：工作人员的疏忽或工艺卫生的差异会显著影响产品品质。

2、原辅料的采购：这是第一个关键控制点，因为采购进来的原辅料含有农药残留、重金属等潜在危害。发酵剂的品质：这是第二个关键控制点，因为发酵剂的品质直接影响酸奶的质量。工作人员的疏忽或工艺卫生的差别：这是第三个关键控制点，因为工作人员的疏忽或工艺卫生的差别会影响酸奶的质量。

3、原辅料因素。加工过程中危害分析，包括发酵剂、设备、包装材料等都是污染酸奶的微生物的主要来源。车间环境与设备因素。 关键控制点（CCP）：应设以下几个方面严格控制原辅料质量，严防细菌总数，尤其是酵母进、霉菌。严格按乳巴氏杀菌的规程操作，保证对原料乳彻底杀菌。

4、关键控制点（CCP）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。对在危害分析期间确定的每个显著危害，必须有一个或多个关键控制点来对其进行控制。关键控制点设置的是否正确，对HACCP计划的科学性和完整性，具有十分重要的意义。